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臘腸的做法優質

1393次瀏覽 | 2020.01.08 18:32:09 更新
來源 :互聯網
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臘腸是大多數人都喜歡吃的肉制品,風味獨特、方便儲藏。過年的時候,很多家庭都喜歡自己制作臘腸,下面是臘腸的做法介紹。

臘腸的做法

工具/材料

豬腸,五花肉,姜,料酒,鹽,白糖,白酒,白胡椒粉,紅曲粉。

操作方法

  • 01

    先來準備豬腸衣,腸衣稍微泡一下,然后用水沖洗干凈。

    臘腸的做法
  • 02

    洗干凈的腸衣放入盤中,加入姜,料酒,浸泡大約30分鐘。

    臘腸的做法
  • 03

    把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好,洗凈去皮,然后瀝干水分再切小塊,不用剁碎,但要盡量切小塊一點。

    臘腸的做法
  • 04

    切好后來調味,加入適量的鹽,白糖,白酒,白胡椒粉,紅曲粉,把它攪拌均勻。紅曲粉也可以不加,紅曲粉是為了臘腸顏色好看。

    臘腸的做法
  • 05

    把泡好的豬腸衣再次清洗干凈,兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗,這樣才可以把里面洗干凈。

    臘腸的做法
  • 06

    準備一個小灌腸器,可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴,套完一根腸衣,要在尾部打個結。

    臘腸的做法
  • 07

    灌腸器套好腸衣后,把調制好的肉加到灌腸器里面。

    臘腸的做法
  • 08

    然后邊擰邊灌,灌完再加肉進去,再繼續灌,灌滿一根腸衣后,把腸衣從灌腸器中弄下來,再打上個結。

    臘腸的做法
  • 09

    全部肉灌完后,用棉線把臘腸綁一小段一小段的,綁好后,再用牙簽在臘腸上刺幾個小孔,方便曬的時候通氣,每一節都要刺。

    臘腸的做法
  • 10

    全部弄好后,再把臘腸用水沖洗一下表面。

    臘腸的做法
  • 11

    臘腸洗凈后就可以拿出去晾了,掛起來,晾在通風處,盡量不要曬到太陽,大概晾曬七天左右,干了就可以了,北風大的話,四五天就可以了。

    臘腸的做法

特別提示

注意臘腸盡量不要放到太陽下暴曬,那樣的話,臘腸會曬出油,會有一種怪怪的味道。放在通風處自然陰干即可。

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文章作者
小熊下河

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