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香腸的做法優質

495次瀏覽 | 2020.01.07 18:30:36 更新
來源 :互聯網
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本文由作者推薦

香腸是很有風味的肉制品,深受世界各地人們的喜愛,那么香腸可不可以自己制作呢?下面是香腸的做法介紹。

香腸的做法

工具/材料

大蒜、豬肉,豬大腸、蒜、白糖,胡椒粉,料酒,啤酒半罐,老抽、腸衣。

操作方法

  • 01

    首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。

    香腸的做法
  • 02

    準備大蒜少許,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉餡中,撒入適量食鹽,食鹽量要多一些,放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。

    香腸的做法
  • 03

    白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽調色,攪拌至肉餡把調汁全部吸收,放入適量的土豆淀粉,攪拌至肉餡起筋腌制大約60分鐘。

    香腸的做法
  • 04

    準備適量的腸衣和灌腸器,灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制,腸衣在清水中浸泡5分鐘后洗凈備用,腸衣要注意洗干凈。

    香腸的做法
  • 05

    可以開始灌臘腸了,把腌好的肉餡,裝到灌腸器中蓋上蓋子,把洗凈的腸衣套在灌腸器的口子上面,系緊腸衣末端的開口,把肉餡推進腸衣里面。

    香腸的做法
  • 06

    臘腸全部灌好后,把臘腸扎成一段段的,用牙簽把腸衣扎破,目的是排出里面的空氣防止臘腸變質,然后把臘腸掛到陰涼通風的地方,晾制24小時晾干即可。
     

    香腸的做法

特別提示

注意制作臘腸要秋風起,而且溫度低才可以制作,溫度太高,又沒有風的天氣,制作出來的臘腸很容易變質。

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文章作者
小熊下河

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